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      金不換

      安徽金不換白酒集團是中國白酒工業百強企業、國家級綠色工廠、AAA級旅游景區。坐落于享有“華夏酒城”之美譽的國家歷史文化名城——安徽省亳州市。公司溯源于明代宣德元年的永昌酒號,在清代天吉長酒坊基礎上,1958年,亳縣人民政府建造第一家地方國營亳縣酒廠,是新中國首批釀酒企業之一,也是全國釀酒行業骨干企業。1999年改制為民營企業,組建安徽金不換白酒集團?,F發展為一家集白酒的生產、銷售、酒店業、文化旅游為一體的現代民營企業集團。

      作為中國名酒,金不換酒、魏王貢酒歷史悠久、文化底蘊深厚。金不換酒、魏王酒均為中國著名品牌、安徽省著名商標、安徽老字號。金不換酒曾三次進入人民大會堂,成為紀念毛澤東誕辰110、111、112周年宴會指定用酒,歷史輝煌,留下“三登國宴”美譽。金不換酒先后通過“中國綠色食品”、“中國有機產品”、“純糧固態白酒”和“食安安徽品牌”認證,榮獲中國白酒黃淮流域核心產區“地域標志產品”、“長三角名優食品”、“安徽省名優特色食品”等榮譽。金不換明清釀酒古窖池遺址被安徽省人民政府認定為“省重點文物保護單位”,金不換酒傳統釀造技藝、菊花心曲制作技藝均被錄入“安徽省非物質文化遺產名錄”。2022年,入選“安徽省非遺工坊”。

      公司擁有明清、建國時期窖池近2000條,年產萬噸優質曲酒。金不換酒采用獨特九醞酒法、老五甑傳統釀造技藝,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等生態原糧為原料,汲古泉水,采菊花心曲,明清老窖固態發酵,匠心釀制而成。金不換酒蘊涵著商湯、漢魏文化,依托“三水交匯孕育古泉涌甘露,兩岸抱灘沃壤老窖釀瓊漿”的天然優勢,鑄就了“窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口”濃香型白酒典型風格,展現出傳統工藝和鮮明的地方特色。

      公司以“創業、忠誠、責任、共享”為企業價值觀,以“金不換酒,只為天下愛酒人”為品牌理念。堅定質量引領、綠色發展戰略,堅守中國非遺傳統釀造技藝,守正創新。堅持弘揚紅色文化、打造綠色生態產品、建成花園式工廠,謀求高質量快速發展。努力創建“最美白酒工業博覽園”,建成幸福美麗金不換,鑄就金不換百年基業長青!

      集團
      千年古泉水釀造高品質金不換酒

      道法自然,寓意大自然本身就醞釀玄機。五千年光陰,給亳州這座城市注入了潮濕和溫暖的氣候因子。亳州地處暖溫帶半濕潤氣候區,氣候溫和,光照充足,雨量適中,適應釀酒作物的生長。

      安徽金不換白酒集團位于世界黃金釀酒帶,古泉涌流—好水,綠色原糧—好料,菊花心曲—好曲,明清窖池—好窖,曹操釀法—好工藝,三水環繞—好環境。優異的天然環境,沉甸甸的高粱,釀出的金不換酒特別醇和綿甜。每一滴,都飽含著天賜福地的日月精華。

      在這片神奇的土地上,得天獨厚的自然條件,賦予酒之醇厚,為天時;靈秀多姿的地理環境,賦予酒之濃香,為地利;釀造技藝的精華,賦予酒之風骨,為人和。金不換適天時、占地利、享人和,集天、地、人三者靈氣,提煉出九十九道精密的流程工序—釀金子般品質美酒。

      適天時占地利享人和
      集團
      曹氏釀酒古法

      臘月二日漬曲

      正月凍解

      用上好稻米曲滓便釀

      分九次將酒飯

      投入曲中

      三日一醞

      滿九斛米發酵止酒熟

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      釀酒
      明清窖池

      中國明代窖池遺址

      明代釀酒古窖池延續至今近600年,經安徽省人民政府公布為:省級文物保護單位。

      明窖—由黃泥粘土筑成的地下發酵池,四周和底部附有80厘米厚的黃泥,細膩柔軟無沙,粘性強,能長期保水,富含多種礦物質,適合微生物棲息、繁殖。經過若干年浸潤,泥色由黃變烏,由烏轉灰,轉烏黑,且有一種回沁脾胃的香味。這時,釀出的酒格外香醇濃郁、酒體醇厚、 回味悠長。

      酒是陳的香,窖越老越好,酒越陳越佳,窖齡越長,其香越幽、其味越正、其品越高。營養學家:白酒有很多營養成分對人體有益,越是陳窖就越是可以提高對人體有益物質的含量,降低酒精給人體帶來的損害。故,燒出來的酒都有陳釀的過程。

      清代窖池遺址

      清·光緒三十一年(1905年),胡翠儒在永昌酒號院內擴建窖池,創辦天吉長酒坊,同年開辦天吉祥酒坊。

      明清窖池延續至今幾百年已成地下寶藏、歷史文物,正是這些隱隱于市的地穴式曲酒發酵池,奠定了金不換生態原漿酒的基礎。

      歷史,有物作證,時光在變,不變的是先人的創造。傳承著歷史的囑托,香醉了千年時光。

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